18新利最新登入食品安全组织如何运作

每年有7600万美国人发育食物中毒——由于食用或饮用含有细菌、寄生虫或病毒的食物而引起的胃痛、腹泻、发烧、脱水和恶心[来源:医疗在线]。

在大多数情况下，感觉就像得了严重的流感，最好的治疗方法是多休息，多喝水。但对于免疫系统较弱的婴儿和老年人来说，可能需要住院治疗，因为感染可能会扩散，甚至导致死亡。

最常见的食源性疾病是由沙门氏菌、志贺氏菌和大肠杆菌等细菌引起的。生的食物，如未煮熟的肉、家禽和鸡蛋，是最常见的食源性疾病的来源，因为它们不是无菌的[来源:全国消化系统疾病信息交换所18luck手机登录]。

菠菜、生菜、西红柿、豆芽和瓜类等农产品在种植、收获、加工、储存或运输过程中也可能被这些细菌污染。

当然，食物在准备过程中也会被污染。处理过的食物中最常见的污染类型是钙化病毒，也称为诺瓦克样病毒，通常是由刀、砧板和手上的细菌引起的。这就是为什么餐厅的工作人员被要求不断洗手，尤其是在上完厕所后。全国消化系统疾病信息交换所18luck手机登录]。

食物放置超过两个小时就会被污染，因为细菌在室温下会迅速繁殖。冷藏和冷冻会减缓这一过程。

尽管有许多管理食品处理的规章制度，但即使在最发达的国家，食品污染也是非常普遍的。这就是为什么当某些东西闻起来或尝起来不正确时，宁可谨慎也不犯错的原因。

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为了避免罚款、停产、召回和疫情爆发，从而导致负面报道，以及消费者发誓永远戒掉某些食品，食品和农业公司与食品安全和监管机构密切合作是很重要的。

在对抗讨厌的细菌时，教育和推广是关键。例如，世界动物卫生组织分发了一份免费的良好农业实践指南，列出了饲养牲新利国际网站品牌官网畜的人可以防止疾病传播的许多方法[来源:世界动物卫生组织]。

这些指导方针包括隔离新到达的和生病的动物，确保放牧区域远离工业厂房，避免过度拥挤，定期处理动物粪便，保持畜棚通风和清洁。

联合国粮食及农业组织(粮农组织)发布了一份关于良好农业实践的指南，其中包括以适当剂量施用化肥以避免径流，通过作物轮作和放牧来保持土壤，并将水的使用限制在必要的范围内[来源:粮农组织]。美国农业部开展了一项审计和认证项目，以核实农场是否采用了粮农组织推荐的良好农业做法。

除了常规检查，FDA在过去15年里一直在实施一项新的食品安全计划，称为危害分析和关键控制点(HACCP)。这个新项目旨在通过监督食品加工过程的所有准备阶段来预防食源性疾病，而不是在生产完成后对工厂进行抽查和取样。食品及药物管理局]。

这一制度——在果汁、海鲜、肉类和家禽的生产中已经是强制性的——是为了应对20世纪70年代和80年代新型食品病原体的激增，公众对污染的担忧日益增加，美国农民生产的食品数量和种类的增长以及进口的增加[来源:食品及药物管理局]。

遵循这些组织推荐的指导方针和程序(在许多情况下是强制性的)可以使食品加工商避免潜在的灾难，并降低消费者的风险。

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