疾病控制和预防中心(CDC)加大了7月份警告对凯洛格的蜂蜜味道麦片6月,即使凯洛格回忆了谷物。沙门氏菌爆发100人感染的33个州(发表的时候),促使CDC大胆说:“不吃任何凯洛格的蜂蜜味道麦片……即使一些麦片吃,没人生病了,把剩下的扔掉或返回退款。”
回忆让我们想知道沙门氏菌进入麦片。18新利最新登入这不是主要发现在鸡蛋和鸡吗?
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沙门氏菌是一种细菌,和有很多压力,通常生活在动物肠道。这是最常见的原因之一食源性疾病,通常与动物性食品,如肉类和奶制品,但是它可以找到进入干燥食物如麦片、。
“它可以进入食品原料,通过处理环境,”亨德里克•窝,他说博士,教授乔治亚大学的食品安全中心。通过处理环境,他意味着食物病原体像沙门氏菌可以介绍给通过受污染的设备没有正确清洗,从设备本身,或引入的人。(当然,洗手是关键。)
这些都是基础。除此之外,沙门氏菌,像其他生物一样,是狡猾的,和一些菌株已经能够适应不同的条件,包括干燥环境。“食物病原体的是如果他们经历一次压力,他们对其他压力,产生抗药性”穴赞美上帝说。“如果沙门氏菌暴露在干燥的环境中,他们能更好地抵抗热处理。”
沙门氏菌污染干粮过去是不太常见,但改变了在过去的十年中,他说窝。“我们已经进口香料,在狗粮和干燥的宠物食品。这不是第一次爆发的沙门氏菌麦片。2008年,有一个沙门氏菌爆发有关大米和小麦粉扑谷物。这不是闻所未闻的,”他说。的2008年爆发谷物由Malt-O-Meal连接,造成至少28例15个州的疾病。
窝说,尽管他的案件干食品越来越普遍,部分原因是由于先进的食品安全,更容易识别和跟踪病原体。
“我们更加清醒,更能够发现更早地爆发。我们更有能力,由于基因组测序,建立病例和流行病学研究之间的联系。这是更好的在过去的十年中,”教授解释道。
但是,干燥食品污染意味着消费者必须使用新的策略来保护自己。“谷物,即食的食品,所以你不会微波蜂蜜味道,“窝赞美上帝说。
此外,沙门氏菌并不是唯一的病原体引起的问题我们可能认为的“干粮”。大肠杆菌已经知道出现在生面粉和使人生病(看到我18新利最新登入们的文章吗更多的理由不吃生曲奇面团)。
那么他窝饿消费者最好的建议吗?“确保你知道回忆道。“To take his advice, sign up for food recall alerts atfoodsafety.gov。
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