双乙酰,或者2 3-butanedione化学用于粮食和其它产品的风味和颜色。通常用于乳制品布朗像黄油或奶酪和调味料味道像焦糖或奶油糖果。众所周知的使用特别是在微波爆米花的黄油调味,因为严重的肺病,一些工人在工作中吸入双乙酰的经验。
2000年5月,八人在密苏里州的工厂,制造微波爆米花发达闭塞性细支气管炎,一种罕见的间质性肺病。一个间质性肺病的肺变得伤痕累累,或fibrosed。闭塞性细支气管炎,肺最小的航空公司,细支气管,成为受损发炎(在这种情况下,双乙酰的粒子)。因为这种情况是第一次与双乙酰爆米花调味品的使用,它被称为“爆米花肺”或“爆米花的工人的疾病。”
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双乙酰主要影响肺部,但它也会影响你的眼睛,鼻子,喉咙和皮肤。症状可以开始逐渐恶化随着时间的推移,或突然发生,非常严重。接触双乙酰可以导致你的眼睛刺痛,和你的鼻子和喉咙烧。如果化学接触你的眼睛,它可能导致化学燃烧需要立即就医。双乙酰还可以刺激皮肤,引起皮疹。典型的呼吸道症状包括持续的咳嗽和呼吸困难时发挥自己,和喘息,即使你没有感冒。这些症状一般不解决,即使你不再暴露于蒸气或喷雾。损害肺部可以是永久性的,在极端情况下,可能需要肺移植,甚至导致死亡。
