许多人患有麸质过敏症这些症状不太像过敏，更像是不耐受，其中很大一部分患者是在成年后对麸质过敏的。谷蛋白过敏引起的症状的类型和严重程度因人而异，可能包括荨麻疹，肿胀，腹部痉挛，恶心和呕吐，或喘息。在极端情况下，食用麸质甚至可能危及生命。
谷蛋白是存在于小麦、大麦、黑麦和低含量燕麦等谷物中的四种主要蛋白质之一。对麸质只有轻微反应的人可以简单地减少麸质的摄入量。18新利最新登入然而，那些对麸质有极端反应的人必须完全从他们的饮食中消除所有麸质产品。因为小麦产品和麸质被用于许多产品中，严重麸质过敏的人可能会发现他们的饮食受到很大限制。
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通过脱敏治疗食物过敏和敏感是一种新颖的，但仍处于实验阶段的方法，可以保护患者免受因意外摄入敏感食物而引起的潜在危及生命的反应。一些人认为脱敏过程甚至可以治愈食物过敏完全。脱敏的过程是对传统的“不惜一切代价避免它”的过敏控制方法的逆转。
在训练有素的医生的临床监督下，过敏患者被给予一分钟的他们过敏的物质。虽然他们可能会对这种最初的摄入产生一些过敏反应(虽然通常只是轻微的)，但随着时间的推移，过敏的数量和频率会慢慢地增加。通过脱敏，过敏的人，比如对麸质不耐受的人，会慢慢对这种物质产生耐受性。进行这种脱敏必须在训练有素的卫生保健专业人员的指导和监督下进行，因为过敏反应的程度是不可预测的。新利国际网站品牌官网
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