关于麸质不耐症或过敏是如何形成的，人们存在分歧。18新利最新登入有些人认为这是一种遗传疾病，而另一些人则认为不是。谷蛋白过敏可能发生在儿童时期，也可能在成年后才出现。一些研究表明，儿童时期产生的麸18新利最新登入质过敏可能会在青春期减弱，但当一个人达到30岁或以上时，麸质过敏可能会复发。在成年期产生的麸质过敏不太可能消失。在某些情况下，麸质过敏可能直到成年才被诊断出来，即使这个人在他或她生命的很大一部分时间里一直遭受着一系列症状的折磨。在其他情况下，过敏可能由压力、感染、手术、怀孕和分娩引发。这表明，有些人可能天生就更容易对麸质过敏，这进一步支持了麸质过敏是遗传的理论。
然而，即使他们的父母没有麸质过敏，人们也会出现麸质过敏。同样，父母对麸质过敏的孩子也有更高的过敏风险，即使他们可能永远不会对麸质过敏。
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麸质过敏可以通过一些身体和精神症状在成人中表现出来。这些症状的严重程度和频率因人而异，可能包括呕吐、腹痛、胀气、腹泻、肥胖或消瘦、皮疹、头痛和一般的健康状况不佳。新利国际网站品牌官网因为麸质过敏的人，如乳糜泻，他们的肠道会受到损害，他们也很难从食物中吸收矿物质、卡路里和营养。这会导致贫血、骨质退化、疲劳甚至某些癌症。此外，麸质过敏会导致身体对麸质的存在产生自身免疫反应。这意味着身体会产生抗体来攻击麸质蛋白。这些抗体也会攻击人体自身的组织。这会导致甲状腺问题，还会影响行为和大脑功能，导致诸如抑郁症．
